Ingredienti per 4 persone

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-  riso 250gr

-  bisque 100gr

-  mezza cipolla

-  polpa di granchio 100gr

-  burro 20gr

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Ricetta

Preparare una bisque (vedi ricetta bisque);

Tostare il riso in padella con un po di cipolla ed aggiungere un po alla volta la bisque di granchio fino a raggiungere la giusta cottura del riso;

5 minuti prima del termine della cottura aggiungere la polpa di granchio, aggiungere sale e pepe;

Mantecare il riso fuori dal fuoco con una noce di burro.