INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-  olio di oliva q.b.

-  sedano 2 coste

-  carote 2

-  cipolla 1

-  pomodorini 60 gr

-  carapaci di granchi blu 5/6

-  vino bianco 10ml

-  acqua q.b.

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PROCEDIMENTO

In una padella soffriggere in olio sedano, carote, cipolla e pomodorini tagliati grossolanamente;

Aggiungere poi i carapaci dei granchi schiacciando bene perché escano tutti i succhi; - Sfumare con vino bianco ed aggiungere acqua fino a coprire;

Cuocere a fiamma bassa per circa un’ora;

Filtrare la bisque e portarla a bollore per ottenere la consistenza desiderata.